驴肉火烧这种小吃现在河北的大中城市都有，以前流行在保定到沧州这条线上，保定地区高阳县有这种小吃，沧州地区任丘、河间、沧州等县都有这种小吃，其中个人感觉最出名的是保定的驴肉火烧与沧州地区的河间驴肉火烧。
       保定的驴肉火烧是圆的，保定一带也盛行吃驴肉，有天上龙肉，地下驴肉一说。保定的火烧是烙出来的小圆饼，中间切开，用煮熟的驴肉，一般都是用多种香料下在锅里面煮，这样的驴肉吃起来特别的香。用煮熟的驴肉切碎，切成细沫状，然后加在火烧中间，没有其它的辅料，除非你跟老板特别交待，加上板肠什么的，老板才给你切上。用草纸一包，咬一口里面是肉，外面是面。很香，由其能吃出驴肉的香味来。
       河间的驴肉火烧是方形的，驴肉的煮的时候也有配方，烙出方形的火烧，个显着比保定的驴肉火烧要大，看着要实惠一些，河间的驴肉的火烧里面加的不是纯驴肉，还肉用煮驴肉的汤做成的焖子，也就是说，河间的驴肉火烧中间加的是驴肉和焖子，吃起来也香，但是不如保定纯驴肉的香。也别有一番香味。
       近几年，河间的驴肉火烧市场做的好象比保定的驴肉火烧要好，首先在河北省会石家庄，已经开了好多家河间驴肉火烧的饭管，保定驴肉火烧见着的不多，（这两年没在石家庄不知道怎么样）跟陕西肉加馍的模式差不多。来两个驴肉火烧，里面坐下之后再来一碗驴杂汤或者鸡蛋汤，吃完之后也是很爽。
      现在保定驴肉火烧和河间的驴肉火烧也都在火烧中间根据客人的口味加上点清椒什么，吃起来更爽，也属于跟着时尚潮流走吧。跟着做火烧的家伙由以前煤炉，现在都用烤箱，生产上也卫生了许多，以前用煤，现在用电或都天然气，现在也环保了很多。当然价格也上去了一些。没有办法，成本增加。
       驴肉火烧对于保定来说，已经成为了一张名片，人们说起保定，一般都得提提驴肉火烧。如果一去保定出差，人们肯定会说“带几个驴肉火烧回来”，好象比保定其它的特产都有名。
      后来去廊坊转了转，又发现了一个大城驴肉火烧，大城驴肉火烧以前从来没有听说过，吃了一回，发现也是四方的，跟河间的差不多，后来回来一想，可能是河间驴肉火烧串过来的吧，因大城从地理位置上与沧州交界，大城到河间那边学艺，学好之后，回大城开一个饭馆就叫大城驴肉火烧。（不知道是不是真的历史，纯属瞎猜，说错了各位看官别介意）。
      没有图片，后期有机会我会把图片补上。

刚才看了一下版规，发现纯文字的贴子不算原创，想跟版主说一下，我这是原创的，根据体会写的，不是在其它论坛上转过来的，算不算分没有关系，版主别把我当成转贴的就行了。

河间的驴肉火烧吃着真不错，地道，保定驴肉火烧是河间送的，很少有人做

做起来简单又好吃的菜，感觉做的时候再加点糖会更好吃。

strbx

说的那么好没吃过不知道味道怎么样,但驴肉好像没多大的营养.

ywgcool

很久没回家了，看到楼主的帖子我又馋了，吃驴肉火烧喝小米粥，再来点小咸菜，那味道好啊！！

哈哈哈，不愧是由德刚大哥隆重推荐过的河北传统大菜，驴肉火烧、驴肉火烧、还有驴肉和火烧。

cjwluq

这火烧我们这儿还真没有，不过驴肉好吃是早听说了，真希望有机会品尝品尝

geibie

我是南方的，驴还没见过，真想试一试，看看怎么样

那家真的很有名  不過聽很多人說已經不像從前好吃
忠孝路也有一家肉圓很好吃
最最近覺得也不好吃了...時間久 東西都會跟著變質嗎