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老婆饼的做法
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发表于 2009-2-21 12:11
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老婆饼的做法
原料:
油皮:
中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。
油酥:
低粉135克、猪油67克。
内馅:
冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。
做法:
1、中粉过筛于桌面,放入白糖猪油略拌,再分次添加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团;
2、装入保鲜袋松驰30分钟;
3、将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团;
4、松驰后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子;
5、取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下;
6、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;
7、由下向上卷成,收口朝下,依次排列松驰15分钟;
8、将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;
9、由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟;
10、取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅;
11、滚圆,收口朝下,松驰20分钟;
12、略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻;
13、170度烘烤20分钟。
小贴士:
1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠,再拌入25克猪油而成,
2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟,
3、面团松驰更加舒展,有利于擀制,
4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。
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嗯!这个我爱吃 以前一直拿老婆饼当早饭来吃...有点甜的味道
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blang60
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发表于 2009-2-21 17:58
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这个看起来做的很麻烦的,好难学啊,还有一种咸的老婆饼呢
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guojingkang
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发表于 2009-2-21 18:51
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太有才了,这个肯定非常讨老婆的喜欢,男人都学着坐坐。呵呵
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发表于 2009-2-25 09:10
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老婆饼是很好吃,可惜做起来太麻烦了,只有买现成的.
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daibanzi
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发表于 2009-2-25 09:40
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老婆饼是不是老婆做给老公吃的呢,应该不是老公做给老婆吃的吧。
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np369
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如果能学会,开个店应该是不错的,谢谢分享了!
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老婆饼很好吃 不过我不喜欢吃甜的 要是吧白糖换成精盐就更有味道了
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mutuohe
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嗯!这个我爱吃 以前一直拿老婆饼当早饭来吃...有点甜的味道
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kunditan
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发表于 2009-2-26 00:52
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学会做这个老婆饼,回去给老婆做,她肯定会非常开心的。
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