[转帖] 拔丝地瓜

xuejubb

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1楼大中小发表于 2012-8-31 17:31 只看该作者

拔丝地瓜

1

地瓜削皮切块。

2

炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。

3

炸成这样即可。

4

适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。

5

冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。

6

糖液慢慢变稠~糖色也变深。

7

气泡越来越小越来越密就OK了。

8

马上倒入地瓜块翻匀即可。

9

晾凉就可以吃咯。

10

可以当饭吃哦。

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fj007008

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2楼大中小发表于 2012-8-31 22:50 只看该作者

前十几年在武汉吃过一道菜叫拨丝香蕉，很好吃，不知拨丝地瓜的做法和香蕉有没有区别。

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jiudachong

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3楼大中小发表于 2012-9-3 11:30 只看该作者

拔丝的菜我比较拿手，一般都用白砂糖，还没有用过冰糖，一种新的方式，以后体验一下，谢谢！

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anthonyle

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4楼大中小发表于 2012-9-5 10:16 只看该作者

拔丝菜难在熬糖阿

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kaila33 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2012-9-5 12:56

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joyesshouji

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5楼大中小发表于 2012-9-5 14:57 只看该作者

我觉得这些拔丝类的菜，都是要趁热吃，要不就硬了。另外，拔丝香蕉是最腻的。

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