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» 蕨粑,深山美食
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蕨粑,深山美食
muchyin
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发表于 2009-11-4 15:31
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蕨粑,深山美食
在武陵山区素有“蕨粑好吃根难挖”之说。做蕨粑的原料是蕨,其嫩薹又称蕨菜。这种野生植物盛产于武陵山区海拔1000米的大山之中,它的根经过加工便可获得淀粉,然后将其熬制成块,即为蕨粑,是恩施深山美食之一。
提起挖根打蕨,上了年纪的人无不摇头,那是一项十分辛苦的重体力活。常言道:“根哪根,三尺深,挖一锄,哼一声。”,在上世纪六七十年代,因口粮不足,人们就只有上山挖根打蕨来填肚子,将蕨根用清水洗净,把洗净的蕨根放在用石块自制的根盘上捶打成细渣,再用清水在木缸里过滤,沉淀后有近15公斤洁白的蕨粉,自己吃不完的拿到街上去卖,那时1公斤蕨粉只值1元钱。
蕨粑有很多种吃法,一般人们喜欢用它炒腊猪肉,这个菜做出来色鲜味美,香气飘满全院子。还有的人将煮熟的米饭与蕨粉混在一起拌匀后煎成块吃,或者做成蕨粑丸子下鸡汤吃,也有人把蕨粑制成粉丝做凉粉吃。蕨根还是许多野兽越冬的主粮,如野猪、土猪、刺猪冬天都爱拱吃蕨根。
据有关资料介绍:蕨根中含有丰富的淀粉,被收录在《黑色保健食品》之中,既可食用又可入药,富含铁、锌、硒多种微量元素和维生素及多种氨基酸,《本草纲目》载其性微甘、凉,具有滑肠通便、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效
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具有民族特色的小吃,我喜欢这种淀粉制作的美食.中国有许多这样的东西,如:红薯粉作的,土豆粉作的,等等.
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样子不是很好看,但是淀粉做的东西我喜欢吃
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qqkyo
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请问这种采摘如此耗费的材料得要多少钱一斤哦 黑乎乎的看起来 不知味道如何
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cliff08
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发表于 2009-11-5 13:17
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这是什么啊 从来没见过 这是哪个地区的啊 不知道东北有卖的 没有
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wqx5238
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我听说~不过对这类食材没什么兴趣~感谢楼主分享
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zzsscc
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这是什么东东啊,怎么看起来象鸡皮,如果象楼主说的那么有功效,那山区百姓有福了.
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ah1122
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第一次听说这种东西,以后有机会一定尝尝!
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twjay
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这个东西味道有点像年糕,但是比年糕更香更糯,非常好吃
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pk995279
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很好很强大!很好很强大!很好很强大!很好很强大!
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