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标题: [转帖] 老婆饼的做法 [打印本页]

作者: wo.wei.2004    时间: 2009-2-21 12:11     标题: 老婆饼的做法


原料:
油皮:中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。
油酥:低粉135克、猪油67克。
内馅:冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。
做法:
1、中粉过筛于桌面,放入白糖猪油略拌,再分次添加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团;
2、装入保鲜袋松驰30分钟;
3、将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团;
4、松驰后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子;




5、取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下;
6、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;
7、由下向上卷成,收口朝下,依次排列松驰15分钟;
8、将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;
9、由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟;
10、取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅;
11、滚圆,收口朝下,松驰20分钟;
12、略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻;
13、170度烘烤20分钟。



小贴士:
1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠,再拌入25克猪油而成,
2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟,
3、面团松驰更加舒展,有利于擀制,
4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。



作者: yzy095699    时间: 2009-2-21 12:16

嗯!这个我爱吃  以前一直拿老婆饼当早饭来吃...有点甜的味道
作者: blang60    时间: 2009-2-21 17:58

这个看起来做的很麻烦的,好难学啊,还有一种咸的老婆饼呢
作者: guojingkang    时间: 2009-2-21 18:51

太有才了,这个肯定非常讨老婆的喜欢,男人都学着坐坐。呵呵
作者: 312529718    时间: 2009-2-25 09:10

老婆饼是很好吃,可惜做起来太麻烦了,只有买现成的.
作者: daibanzi    时间: 2009-2-25 09:40

老婆饼是不是老婆做给老公吃的呢,应该不是老公做给老婆吃的吧。
作者: np369    时间: 2009-2-25 09:50

如果能学会,开个店应该是不错的,谢谢分享了!
作者: suxuan    时间: 2009-2-25 16:05

老婆饼很好吃 不过我不喜欢吃甜的 要是吧白糖换成精盐就更有味道了
作者: mutuohe    时间: 2009-2-25 16:51

嗯!这个我爱吃  以前一直拿老婆饼当早饭来吃...有点甜的味道
作者: kunditan    时间: 2009-2-26 00:52

学会做这个老婆饼,回去给老婆做,她肯定会非常开心的。
作者: 24322574    时间: 2009-2-26 11:24

看上去不错  可以 自己做做看  不过可能做不到你那样好
作者: peking1    时间: 2009-2-26 15:20

这才是地道的老婆饼啊,原来在商店买过,不好吃
作者: txyuoup    时间: 2009-2-26 19:30

以前还听说过有二奶饼  呵呵  应该是老婆饼的升级版  吼吼~~~
作者: qcd0003    时间: 2009-2-27 00:00

认真研究他的做法,让老婆给我做着吃,然后在吃老婆
作者: 神兵圣将    时间: 2009-2-27 11:34

呵呵,老婆饼我和我儿子最爱吃了,要学学自己做着吃哦!
作者: msmymc    时间: 2009-2-27 11:38

这个老婆饼不错挺好吃的,谢谢楼主的发贴。
作者: xiaojun567    时间: 2009-2-27 14:54

我都是买着吃的,挺好吃的,自己没事的时候可以做着吃!
作者: hu00007    时间: 2009-2-27 15:56

这个点心看起来好做,也不麻烦,我就做过。
作者: zzc21    时间: 2009-2-27 16:04

好啊,这个我爱吃,楼主图文并茂,小弟一定好好学习学习
作者: hot895    时间: 2009-2-27 17:27

老婆饼是香港的吧 呵呵  我们这没有卖的
作者: hot895    时间: 2009-2-27 17:28

等做好了来交个作业 呵呵  不知道效果怎么样
作者: klolb    时间: 2009-2-27 18:48

可惜家里没烤箱不过老婆饼看起来真的很诱人
作者: wg1975    时间: 2009-2-27 19:37

吃起来味道还不错,做着较麻烦,很好的点心
作者: shr1217    时间: 2009-2-28 11:57

老婆饼,我爱吃,不过看起来是好难做的样子啊
作者: freezeburn    时间: 2009-2-28 12:06

这个饼我爱吃,回去可以试试做一下,感谢lz了
作者: 978614    时间: 2009-3-1 15:28

我家里这卖的老婆饼都是制作很简陋的那种,馅是直接用白糖做的。
作者: basyer134679    时间: 2009-3-1 16:18

谢谢楼主发这帖,我很喜欢吃这个,知道做法可以自己试试做了!
作者: 999liu999    时间: 2009-3-1 17:39

吃晚饭的时候,看这就让人流口水!让人很有食欲!
作者: ganggnaw    时间: 2009-3-1 17:49

额。。。好强啊
自己在家做还是比较难掌握的说
不过偶超级爱吃老婆饼
试试看~~
作者: a18896808    时间: 2009-3-1 17:52

学校有这个卖、一块钱一个。感觉有点贵。味道还可以。
还有公婆饼也很好吃、。
作者: chuishuizi    时间: 2009-3-1 18:11

老婆餅個個都喜歡吃吖。好像很容易做哦,就幾步。但有種馅不好吃,我不知道叫什么名字,但好像就是有冬瓜的。我想吃一些馅是有点粘粘的。
作者: dsbdsb2009    时间: 2009-3-1 19:37

福建 的老婆饼,还有什么建瓯光饼都很不错。
作者: 86516    时间: 2009-3-1 19:45

听说过很多次这个食物,就是没有吃过,从图片中感觉不错
作者: chinapq123    时间: 2009-3-1 19:57

这个为什么叫老婆饼,有什么典故吗?
那不成会做这个才能讨到老婆
作者: boy78518    时间: 2009-3-1 20:36     标题: 加入VIP 无限制浏览下载不扣金币, 无限制使用FTP服务器,独立服务器和使用VIP浏览器!

加入VIP 无限制浏览下载不扣金币, 无限制使用FTP服务器,独立服务器和使用VIP浏览器!
作者: my9305    时间: 2009-3-3 01:29

正好明天没有早餐吃,学着做一做。明天就可以吃上了。
作者: hong极    时间: 2009-3-11 10:15

看的考的金黄的皮,点缀上一些芝麻,松仁,瓜子仁,让人感到很有胃口,当早点一定很享受。
作者: ct85qe    时间: 2009-3-11 12:57

老婆饼我平时也挺爱吃的,恩,也叫家里做个
作者: boydream    时间: 2009-3-11 14:37

很喜欢吃老婆饼 十分想自己做啊 但是这个 看上去很复杂的样子 我只会做点简单的菜式
作者: luibin36    时间: 2009-3-11 15:28

做这个饼比做菜难多了.还是上商场买吧.辛苦了
作者: gutaly    时间: 2009-3-11 17:31

可惜家里没有烤箱啊,要不一定试试,很喜欢吃这东西呢
作者: keep    时间: 2009-3-11 17:45

喜欢吃老婆饼 酥酥的感觉不错 这个没有馅 要是有就完美了
作者: tlhsf    时间: 2009-3-12 15:59

介绍的很详细,下次楼主最好再说说老婆饼的来历,多谢
作者: 我想转转    时间: 2009-3-17 10:51

吃过街头店里卖的,还不错.看来做起来挺麻烦的.
作者: renwentiandi    时间: 2009-3-17 11:08     标题: 经常吃的 但不会做的

老婆饼经常吃 ,第一次看见是用什么东东做出来的。给老婆做一次你说她的高兴成什么样啊
作者: 6234802    时间: 2009-3-17 16:08

老婆饼是给老婆做 还是老婆做给老公吃的?
作者: 人至贱则无敌    时间: 2009-3-17 21:11

老婆饼。首先还是谢谢楼主分享,不过这东西的话好像不适合家庭里面做吧
作者: llone    时间: 2009-3-17 23:14

是否松脆可口,跟冬瓜蓉以及压扁时侯的力度与形状有很大关系啊,很考究功夫
作者: 88887756    时间: 2009-3-18 02:48

这个看起来做的很麻烦的,好难学啊,还有一种咸的老婆饼呢???
作者: wczwcz2004    时间: 2009-3-18 03:05

做得真好啊
看见就流口水了
偶是没指望做出来了
作者: lhq7856    时间: 2009-3-18 13:29

超爱吃这个,认真学习下,自己做个送给老婆~~
作者: gengjian33    时间: 2009-3-18 16:28

老婆饼不是南通的特产么?没觉得好吃,就跟常州的大嘛糕一样,就是烧饼么!
作者: asd206    时间: 2009-3-18 17:16

作起来,可能还是比较麻烦的呀,现在没有时间,一般只能买现成的。
作者: 江美    时间: 2009-3-18 17:39

老婆饼应该是男人给女人做的饼,男人要对老婆好一些的。
作者: 872456744    时间: 2009-3-18 18:08

起来做的很麻烦的,好难学啊,还有一种咸的老婆饼.
不过我爱吃!
作者: bbcream08    时间: 2009-3-21 22:43

老婆饼一直都很好吃得.
好像還有老公餅的, 不知道有甚麼分別呢.
作者: windswing1    时间: 2009-3-22 00:46

老婆饼很好吃的啊,不知道如果老婆会不会做,如果学的会的话,那就幸福了
作者: 我是将军    时间: 2009-3-22 04:22

做法太难学了,不会做,还是买这吃吧,省事。
作者: zghs    时间: 2009-3-22 09:18

老婆饼是不是老婆做给老公吃的呢,应该不是老公做给老婆吃的
作者: freeice    时间: 2009-3-22 09:42

自己在家里做多了吃不了,少了又做起来太麻烦了.很鸡肋啊
作者: 37931510    时间: 2009-3-22 13:14

这个看起来做的很好啊,可惜太难啦学不会!
作者: zgmsinga    时间: 2009-3-22 13:17

好像很难做,我看还是去商场买来吃比较方便些
作者: 幽思冥想    时间: 2009-3-22 14:47

不太喜欢吃,太甜了,不过学会来做也不错 可以做个别人吃嘛。
作者: tanjin009    时间: 2009-3-23 13:17

好吃是好吃,但是工序太多了.有点记不住了!红心送上!
作者: wh4141    时间: 2009-3-23 15:55

从来没吃到过这样的担担面,虽然不是传统制做方式,但这么丰富的绍子也是很诱人的,改天照此法做一次.
作者: mird    时间: 2009-3-23 17:09

看错了,还以为是公婆饼,不太细化吃甜食,不过还是非常感谢楼主分享
作者: boysterry    时间: 2009-3-23 17:23

楼主介绍的很详细哦,我也可以照着自己学着做老婆饼了,然后给老婆吃
作者: zmshan185    时间: 2009-3-24 16:52

很好啊!看起来很不错!楼主一片苦心!
谢谢楼主了!
作者: XWX198761    时间: 2009-3-24 17:56

这个看起来做的很麻烦的,好难学啊,还有一种咸的老婆饼呢
作者: aaa20042008    时间: 2009-3-24 18:12

好像好麻烦哦,我应该学做不了了,太多程序了
作者: roaddesign    时间: 2009-3-29 18:35

这个确实很好吃,不过家里面烤箱是比不上店里面的,还是去买吧
作者: a_alarm    时间: 2009-3-29 20:02

超市里的老婆饼好难听好恶心。
想吃上正宗的老婆饼
作者: pmy56    时间: 2009-3-29 20:11

男人学这个做给老婆吃,那老婆就开心死了,哈哈~~
作者: 506625979    时间: 2009-3-29 20:25     标题: 吃得多,不会做

老婆饼平时就吃得不少了,但就是不会怎样做,做法到底是什么.今天终于知道了,有机会试一下自己亲自动手做几个尝尝才行!!!!
作者: cjlcmh    时间: 2009-3-29 20:51

只是见过超市里卖,现在终于知道怎么做了,有空的时候自己来做




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