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标题: [转帖] 老婆饼的做法 [打印本页]

作者: wo.wei.2004 时间: 2009-2-21 12:11 标题: 老婆饼的做法

原料：
油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。
油酥：低粉135克、猪油67克。
内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。
做法：
1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
2、装入保鲜袋松驰30分钟；
3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团；
4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；

5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟；
8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；
9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟；
10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅；
11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟；
12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；
13、170度烘烤20分钟。

小贴士：
1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠，再拌入25克猪油而成，
2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟，
3、面团松驰更加舒展，有利于擀制，
4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。

作者: yzy095699 时间: 2009-2-21 12:16

嗯!这个我爱吃以前一直拿老婆饼当早饭来吃...有点甜的味道

作者: blang60 时间: 2009-2-21 17:58

这个看起来做的很麻烦的,好难学啊,还有一种咸的老婆饼呢

作者: guojingkang 时间: 2009-2-21 18:51

太有才了，这个肯定非常讨老婆的喜欢，男人都学着坐坐。呵呵

作者: 312529718 时间: 2009-2-25 09:10

老婆饼是很好吃,可惜做起来太麻烦了,只有买现成的.

作者: daibanzi 时间: 2009-2-25 09:40

老婆饼是不是老婆做给老公吃的呢，应该不是老公做给老婆吃的吧。

作者: np369 时间: 2009-2-25 09:50

如果能学会，开个店应该是不错的，谢谢分享了！

作者: suxuan 时间: 2009-2-25 16:05

老婆饼很好吃不过我不喜欢吃甜的要是吧白糖换成精盐就更有味道了

作者: mutuohe 时间: 2009-2-25 16:51

嗯!这个我爱吃以前一直拿老婆饼当早饭来吃...有点甜的味道

作者: kunditan 时间: 2009-2-26 00:52

学会做这个老婆饼，回去给老婆做，她肯定会非常开心的。

作者: 24322574 时间: 2009-2-26 11:24

看上去不错可以自己做做看不过可能做不到你那样好

作者: peking1 时间: 2009-2-26 15:20

这才是地道的老婆饼啊，原来在商店买过，不好吃

作者: txyuoup 时间: 2009-2-26 19:30

以前还听说过有二奶饼呵呵应该是老婆饼的升级版吼吼~~~

作者: qcd0003 时间: 2009-2-27 00:00

认真研究他的做法，让老婆给我做着吃，然后在吃老婆

作者: 神兵圣将 时间: 2009-2-27 11:34

呵呵，老婆饼我和我儿子最爱吃了，要学学自己做着吃哦！

作者: msmymc 时间: 2009-2-27 11:38

这个老婆饼不错挺好吃的，谢谢楼主的发贴。

作者: xiaojun567 时间: 2009-2-27 14:54

我都是买着吃的，挺好吃的，自己没事的时候可以做着吃！

作者: hu00007 时间: 2009-2-27 15:56

这个点心看起来好做，也不麻烦，我就做过。

作者: zzc21 时间: 2009-2-27 16:04

好啊，这个我爱吃，楼主图文并茂，小弟一定好好学习学习

作者: hot895 时间: 2009-2-27 17:27

老婆饼是香港的吧呵呵我们这没有卖的

作者: hot895 时间: 2009-2-27 17:28

等做好了来交个作业呵呵不知道效果怎么样

作者: klolb 时间: 2009-2-27 18:48

可惜家里没烤箱不过老婆饼看起来真的很诱人

作者: wg1975 时间: 2009-2-27 19:37

吃起来味道还不错，做着较麻烦，很好的点心

作者: shr1217 时间: 2009-2-28 11:57

老婆饼，我爱吃，不过看起来是好难做的样子啊

作者: freezeburn 时间: 2009-2-28 12:06

这个饼我爱吃，回去可以试试做一下，感谢lz了

作者: 978614 时间: 2009-3-1 15:28

我家里这卖的老婆饼都是制作很简陋的那种，馅是直接用白糖做的。

作者: basyer134679 时间: 2009-3-1 16:18

谢谢楼主发这帖，我很喜欢吃这个，知道做法可以自己试试做了！

作者: 999liu999 时间: 2009-3-1 17:39

吃晚饭的时候，看这就让人流口水！让人很有食欲！

作者: ganggnaw 时间: 2009-3-1 17:49

额。。。好强啊
自己在家做还是比较难掌握的说
不过偶超级爱吃老婆饼
试试看~~

作者: a18896808 时间: 2009-3-1 17:52

学校有这个卖、一块钱一个。感觉有点贵。味道还可以。
还有公婆饼也很好吃、。

作者: chuishuizi 时间: 2009-3-1 18:11

老婆餅個個都喜歡吃吖。好像很容易做哦，就幾步。但有種馅不好吃，我不知道叫什么名字，但好像就是有冬瓜的。我想吃一些馅是有点粘粘的。

作者: dsbdsb2009 时间: 2009-3-1 19:37

福建的老婆饼，还有什么建瓯光饼都很不错。

作者: 86516 时间: 2009-3-1 19:45

听说过很多次这个食物，就是没有吃过，从图片中感觉不错

作者: chinapq123 时间: 2009-3-1 19:57

这个为什么叫老婆饼，有什么典故吗？
那不成会做这个才能讨到老婆

作者: boy78518 时间: 2009-3-1 20:36 标题: 加入VIP 无限制浏览下载不扣金币, 无限制使用FTP服务器，独立服务器和使用VIP浏览器!

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作者: my9305 时间: 2009-3-3 01:29

正好明天没有早餐吃，学着做一做。明天就可以吃上了。

作者: hong极 时间: 2009-3-11 10:15

看的考的金黄的皮，点缀上一些芝麻，松仁，瓜子仁，让人感到很有胃口，当早点一定很享受。

作者: ct85qe 时间: 2009-3-11 12:57

老婆饼我平时也挺爱吃的，恩，也叫家里做个

作者: boydream 时间: 2009-3-11 14:37

很喜欢吃老婆饼十分想自己做啊但是这个

看上去很复杂的样子我只会做点简单的菜式

作者: luibin36 时间: 2009-3-11 15:28

做这个饼比做菜难多了.还是上商场买吧.辛苦了

作者: gutaly 时间: 2009-3-11 17:31

可惜家里没有烤箱啊，要不一定试试，很喜欢吃这东西呢

作者: keep 时间: 2009-3-11 17:45

喜欢吃老婆饼酥酥的感觉不错这个没有馅要是有就完美了

作者: tlhsf 时间: 2009-3-12 15:59

介绍的很详细,下次楼主最好再说说老婆饼的来历,多谢

作者: 我想转转 时间: 2009-3-17 10:51

吃过街头店里卖的,还不错.看来做起来挺麻烦的.

作者: renwentiandi 时间: 2009-3-17 11:08 标题: 经常吃的但不会做的

老婆饼经常吃，第一次看见是用什么东东做出来的。给老婆做一次你说她的高兴成什么样啊

作者: 6234802 时间: 2009-3-17 16:08

老婆饼是给老婆做还是老婆做给老公吃的？

作者: 人至贱则无敌 时间: 2009-3-17 21:11

老婆饼。首先还是谢谢楼主分享，不过这东西的话好像不适合家庭里面做吧

作者: llone 时间: 2009-3-17 23:14

是否松脆可口，跟冬瓜蓉以及压扁时侯的力度与形状有很大关系啊，很考究功夫

作者: 88887756 时间: 2009-3-18 02:48

这个看起来做的很麻烦的,好难学啊,还有一种咸的老婆饼呢？？？

作者: wczwcz2004 时间: 2009-3-18 03:05

做得真好啊
看见就流口水了
偶是没指望做出来了

作者: lhq7856 时间: 2009-3-18 13:29

超爱吃这个，认真学习下，自己做个送给老婆~~

作者: gengjian33 时间: 2009-3-18 16:28

老婆饼不是南通的特产么?没觉得好吃，就跟常州的大嘛糕一样，就是烧饼么！

作者: asd206 时间: 2009-3-18 17:16

作起来，可能还是比较麻烦的呀，现在没有时间，一般只能买现成的。

作者: 江美 时间: 2009-3-18 17:39

老婆饼应该是男人给女人做的饼，男人要对老婆好一些的。

作者: 872456744 时间: 2009-3-18 18:08

起来做的很麻烦的,好难学啊,还有一种咸的老婆饼.
不过我爱吃！

作者: bbcream08 时间: 2009-3-21 22:43

老婆饼一直都很好吃得.
好像還有老公餅的, 不知道有甚麼分別呢.

作者: windswing1 时间: 2009-3-22 00:46

老婆饼很好吃的啊，不知道如果老婆会不会做，如果学的会的话，那就幸福了

作者: 我是将军 时间: 2009-3-22 04:22

做法太难学了，不会做，还是买这吃吧，省事。

作者: zghs 时间: 2009-3-22 09:18

老婆饼是不是老婆做给老公吃的呢，应该不是老公做给老婆吃的

作者: freeice 时间: 2009-3-22 09:42

自己在家里做多了吃不了,少了又做起来太麻烦了.很鸡肋啊

作者: 37931510 时间: 2009-3-22 13:14

这个看起来做的很好啊，可惜太难啦学不会！

作者: zgmsinga 时间: 2009-3-22 13:17

好像很难做，我看还是去商场买来吃比较方便些

作者: 幽思冥想 时间: 2009-3-22 14:47

不太喜欢吃，太甜了，不过学会来做也不错可以做个别人吃嘛。

作者: tanjin009 时间: 2009-3-23 13:17

好吃是好吃,但是工序太多了.有点记不住了!红心送上!

作者: wh4141 时间: 2009-3-23 15:55

从来没吃到过这样的担担面,虽然不是传统制做方式,但这么丰富的绍子也是很诱人的,改天照此法做一次.

作者: mird 时间: 2009-3-23 17:09

看错了，还以为是公婆饼，不太细化吃甜食，不过还是非常感谢楼主分享

作者: boysterry 时间: 2009-3-23 17:23

楼主介绍的很详细哦，我也可以照着自己学着做老婆饼了，然后给老婆吃

作者: zmshan185 时间: 2009-3-24 16:52

很好啊！看起来很不错！楼主一片苦心！
谢谢楼主了！

作者: XWX198761 时间: 2009-3-24 17:56

这个看起来做的很麻烦的,好难学啊,还有一种咸的老婆饼呢

作者: aaa20042008 时间: 2009-3-24 18:12

好像好麻烦哦，我应该学做不了了，太多程序了

作者: roaddesign 时间: 2009-3-29 18:35

这个确实很好吃，不过家里面烤箱是比不上店里面的，还是去买吧

作者: a_alarm 时间: 2009-3-29 20:02

超市里的老婆饼好难听好恶心。
想吃上正宗的老婆饼

作者: pmy56 时间: 2009-3-29 20:11

男人学这个做给老婆吃,那老婆就开心死了，哈哈~~

作者: 506625979 时间: 2009-3-29 20:25 标题: 吃得多,不会做

老婆饼平时就吃得不少了,但就是不会怎样做,做法到底是什么.今天终于知道了,有机会试一下自己亲自动手做几个尝尝才行!!!!

作者: cjlcmh 时间: 2009-3-29 20:51

只是见过超市里卖,现在终于知道怎么做了,有空的时候自己来做

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