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标题: [转帖] [北京小吃]透心凉冰碗 [打印本页]

作者: loner0503 时间: 2009-3-16 20:46 标题: [北京小吃]透心凉冰碗

是北京小吃中的夏令佳品，《天桥杂咏》记曰：“六月炎威暑气蒸，擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果，顿觉清凉五内生。”冰碗曾是什刹海荷花市场特有的应时消夏鲜品。5月端阳至8月中秋时节，什刹海开办荷花市场，沿岸搭棚售货。把果藕（白花藕）切片、去芯鲜莲蓬子、鲜菱角、鲜老鸡头（芡实）四样儿掺在一起，谓之“河鲜儿”。遇有买主，即以鲜荷叶包成菱形包。在小碗底垫上天然冰的小碎块，上边放上“河鲜儿”，撒上白糖，就称之为“冰碗”。全冰碗还得加上去皮的鲜核桃仁、鲜杏仁、甜瓜、蜜桃。
原料：用鲜藕250克，鲜杏仁、核桃仁、莲子各100克，鲜菱角200克，荷叶一张，白糖250克，可以制作10碗冰碗。

制作方法：

鲜藕切片，核桃仁、杏仁去皮，菱角去皮切成小丁块，莲子水泡后去掉皮和莲子心，加清水蒸5分钟蒸熟；荷叶洗净撕成小片，用热水稍烫后经凉水浸凉，垫在碗底，将各种鲜果置于荷叶之上，放入冰箱或用冰块冰镇待用；白糖加清水煎熬成糖汁水，吃时取冰凉后的各种原料垫在碗内，浇上糖汁水即可。因为冰碗的主要原料是鲜果，所以冰碗又称冰果。

作者: fateSaber 时间: 2009-3-16 20:51

鲜藕，鲜杏仁、鲜菱角.南方这边比较少见。南方都是鲜草密。类似布丁那种。
再加上红豆等其他作料。都是冰冻过的。口感非常不错。

作者: malemale 时间: 2009-3-16 23:38

呵呵，很久以前吃过。感觉很爽口。~~~~~~

作者: w070820 时间: 2009-3-17 00:13

呵要是在南方的夏天能够吃上这么一碗想来是十分舒服的

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