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标题: [转帖] 如意素烩汤 [打印本页]

作者: jshajsha 时间: 2012-4-5 08:25 标题: 如意素烩汤

全素汤。这款汤是取自东北菜里的：素烩汤。我在一家东北菜馆，喝的时候就特别喜欢。大家可以试试。

原料：

土豆、黄瓜、番茄、木耳、云丝、胡萝卜、豆芽、蕨菜。

配料：

葱姜、鸡蛋、水淀粉。

调料：

盐、胡椒粉、高汤、香油。

做法：

1、原料图。

2、豆芽洗净黄瓜胡萝卜番茄蕨菜切丝，木耳云丝泡发切丝。

3、土豆切丝泡水洗净沥干。

4、葱姜切末。

5、沥干的土豆丝下油锅炸金黄捞出备用。

6、锅里油全部倒掉，用沾锅的一点油炒香葱末姜末。

7、下除了黄瓜和西红柿的所有食材，炒均匀。

8、兑高汤，煮开，放盐胡椒粉。

9-10、勾芡，泼蛋花即可。（先泼蛋液后勾芡一样，只是蛋花大小不同）

喝的时候放香油。

后话：

1、云丝像豆皮丝，豆制品，可能正宗的素烩汤里没有，但是上海版的就有，很好吃。

2、用棒骨熬的奶白色高汤，特别鲜。整个汤很清爽解腻，应该是过年最舒适的一款汤。

3、因为配合万事如意，所以用了豆芽和蕨菜，大家可以根据自家年夜菜素菜的剩料，一来不浪费，二来也丰富。

作者: lshwjl 时间: 2012-4-5 12:31

素烩汤,八样主料，三样辅料，蕨菜不知是新鲜的还是腌制的，能不错

作者: noback123 时间: 2012-4-5 13:23

没图？这样有些看不出来呢；
不过总的来说素菜最主要的就是高汤，一般来说家里是很少能做的，毕竟不是什么时候都能拿得出来高汤这种东西；

作者: laolu1234 时间: 2012-4-5 22:59

放几张图就更好了，明天就试做一把，看看味道如何。

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