标题: [转帖] 红枣蒸三鲜[15P] [打印本页]

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作者: 上官燕媚    时间: 2012-9-5 18:45     标题: 红枣蒸三鲜[15P]

红枣蒸三鲜的做法
      这道菜是剩余原料组合出来的，没想到味道还真是不错。肉馅是上周做【卤白菜卷】时剩下滴，鱼肉是做【麻辣跳水鱼片】剩下滴，豆腐是昨晚做【鸡刨豆腐】剩下的半块，早上收拾冰箱看见这些原料，想着在冰箱里冻久了该不新鲜了，就把它们都拿了出来，于是就组合出了这道菜。
      很有营养的一道菜，有海鲜、有肉、肉馅里还有香菇和胡萝卜，豆腐营养也很高，用了清蒸的方法，食材的营养和滋味都不流失，清淡鲜嫩、还有红枣的清甜味，而且没有油，貌似还很健康，我觉得是一道老少皆宜的滋补菜。

豆腐切成约0.5厘米的片

红枣去核切丝


草鱼收拾干净去头尾、去骨，片下鱼肉

切成和豆腐一样大的块


加料酒和盐，腌20分钟入味

猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用


将豆腐片铺在盘底

上面均匀的抹上一层肉馅


然后再盖上一片豆腐，再铺一层肉馅，再盖上一片豆腐

将适量葱姜丝放在豆腐上


然后放腌好的鱼肉，鱼肉上放红枣丝

将盘子放入蒸锅中，开锅后蒸15分钟


蒸好后，在鱼肉上撒上适量葱姜丝，浇上热油炝出香味即可



      拌肉馅和腌鱼肉时，最好调整好咸淡口味，因为蒸好后就不再加盐调味了。如果觉得比较清淡，也可以在菜蒸好后，加适量葱姜丝，倒入适量蒸鱼豉油后，再淋入热油，味道会浓重一些；还可以加入适量辣椒丝，这样更提味。

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作者: wykt88888    时间: 2012-9-5 18:59

层层叠叠的感觉不错,非常有创意,好有心思的一道菜.

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作者: yuanqaz    时间: 2012-9-5 19:06

好想尝尝看啊，不知道哪里有卖啊。

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作者: xiaocaolove    时间: 2012-9-5 19:27

虽然看起来有创意，但应该吃起来不怎么样，基本没入什么味，尤其是鱼

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作者: tianwenxue    时间: 2012-9-5 21:42

这首菜还清淡。 又学会了一首菜了。

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作者: uio234    时间: 2012-9-5 23:06

色香味俱全啊，特别是成品，看得人直流口水呢。

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