标题: [转帖] 蓮蓬雞糕的做法(京菜食譜) [打印本页]

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作者: liu6410    时间: 2008-1-20 20:45     标题: 蓮蓬雞糕的做法(京菜食譜)

色香味：入口則柔軟如綿，十分香嫩

主料： 雞脯肉100克
輔料：西紅柿3個,鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量

制作：
1)油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和幹澱粉攪均，菠菜擠汁；
2)雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；
3)取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鍾後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。
色香味：入口則柔軟如綿，十分香嫩
主料： 雞脯肉100克
輔料：西紅柿3個,鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量
制作：
1)油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和幹澱粉攪均，菠菜擠汁；
2)雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；
3)取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鍾後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。

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