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标题: [原创] 白油肚条 [打印本页]

作者: ghoster3    时间: 2016-2-10 22:46     标题: 白油肚条

川菜中有一款不辣的清淡菜,白油肚条
准备材料:半个猪肚(用面粉和酒洗干净),大葱段,姜丝,姜片,蒜瓣4-5颗,料酒,盐(1勺),花椒(少量),白胡椒粉(1-2勺),青笋条或菜头条(一根青笋或菜头去皮切条),鸡精,高汤或自来水,淀粉1满勺。
1、将猪肚加料酒和姜片用高压锅压软。捞出滤水。切成条
2、炒锅加油,半个猪肚一般加鸡蛋那么多油。烧至5层热
3、下花椒,姜丝、蒜瓣、葱段炒香
4、下猪肚条一起炒,翻炒均匀,炒个十几下
5、下青笋条或菜头条一起炒,加盐,翻炒均匀,炒个十几下
6、加水货高汤,水一般是小碗半碗多。然后盖上锅盖,用中火慢烧
7、等青笋或菜头条烧软,加胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
8、淀粉勾芡,不要调得太干,要有一点汁!然后起锅,上盘子!
盐量根据你们口味自己定,我吃的比较清淡只放一小勺盐!




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