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标题: [原创] 白油肚条 [打印本页]

作者: ghoster3 时间: 2016-2-10 22:46 标题: 白油肚条

川菜中有一款不辣的清淡菜，白油肚条
准备材料：半个猪肚（用面粉和酒洗干净），大葱段，姜丝，姜片，蒜瓣4-5颗，料酒，盐（1勺），花椒（少量），白胡椒粉（1-2勺），青笋条或菜头条（一根青笋或菜头去皮切条），鸡精，高汤或自来水，淀粉1满勺。
1、将猪肚加料酒和姜片用高压锅压软。捞出滤水。切成条
2、炒锅加油，半个猪肚一般加鸡蛋那么多油。烧至5层热
3、下花椒，姜丝、蒜瓣、葱段炒香
4、下猪肚条一起炒，翻炒均匀，炒个十几下
5、下青笋条或菜头条一起炒，加盐，翻炒均匀，炒个十几下
6、加水货高汤，水一般是小碗半碗多。然后盖上锅盖，用中火慢烧
7、等青笋或菜头条烧软，加胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
8、淀粉勾芡，不要调得太干，要有一点汁！然后起锅，上盘子！
盐量根据你们口味自己定，我吃的比较清淡只放一小勺盐！

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