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绿豆饼[11P]
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作者:
zxc12315
时间:
2016-2-11 10:08
标题:
绿豆饼[11P]
绿豆饼的做法
1.
绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
2.
泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
3.
放入搅拌机中搅拌至碎
4.
然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
5.
油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条
6.
油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
7.
然后将油皮和油酥分成10份
8.
油皮包入油酥
9.
然后擀长
10.
卷起
11.
盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
12.
然后再擀长，卷起。再静置15分钟
13.
然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
14.
包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）
15.
包好
16.
包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
烤好的绿豆饼，左边是刚烤好后。表面有些膨胀。右边是烤好四个小时后的样子。
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本帖最后由 zxc12315 于 2016-2-11 10:18 编辑
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