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这个不特别正宗。大盘鸡是几十年前从四川湖南到新疆打工的人用新疆当地原料做的川菜。有几种做法但是都要先炸一下鸡块，还有一定要放洋葱，因为新疆洋葱最甜，可以增加甜味。面也要后放。新疆的汉人都是边喝酒边吃肉，吃完了才用剩汤拌面。维族人几乎不吃这个菜。