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e_o 发表于 2016-1-21 12:02   只看TA 1楼
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[转帖] 无骨三杯鸡[8P]

无骨三杯鸡的做法
1.鸡腿去皮去骨，剥去皮下脂肪，洗净切大块，放入开水中煮至变色盛出沥干水分备用。

2.切好葱姜丝。将锅烧热，放入适量色拉油和少量香油，放入葱姜炝锅。
3.放入焯过水的鸡腿肉翻炒，炒至水份消失。

4.放入一杯米酒
5.放入半杯酱油
6.再放入1/4杯的白砂糖
7.翻炒均匀，盖上锅盖转中火焖5分钟

8.取一个砂锅，砂锅里放入适量香油，开小火加热。

9.5分钟后打开锅盖，大火收汁

10.听到砂锅里有“滋滋”的响声，将鸡肉放入砂锅里，再放上九层塔
[img][/img]
11.关火盖上锅盖，焖5分钟即可




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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-1-22 11:44
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工人 发表于 2016-1-21 15:22   只看TA 2楼
难度在去骨，看着很香，有点难做
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woshidabiaa 发表于 2016-1-21 19:03   只看TA 3楼
看着就好吃啊，就是去骨比较困难一下，麻烦，不过如果有时间的话还是喜欢自己动手做的，谢谢分享
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88080398 发表于 2016-1-21 19:11   只看TA 4楼
三杯鸡这个一直就没吃过，看上去很好的样子
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ttk000 发表于 2016-1-27 20:43   只看TA 5楼
一直想知道九层塔究竟是啥？这个东西好象南方才有？
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  • myarche 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2016-1-30 22:43
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aitianshiyh1 发表于 2016-1-27 21:06   只看TA 6楼
上次去港式茶餐厅吃过一回，味道不错。就是骨头碎片太多，吃的太累。影响食欲
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色心依旧 发表于 2016-1-27 22:28   只看TA 7楼
家里没有砂锅，可以用一般的锅代替吗？

还是第七个步骤，我的锅盖上有个出气洞，这个不影响焖吧？
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fayhihi 发表于 2016-1-28 21:49   只看TA 8楼
放入焯过水的鸡腿肉翻炒时要不要加水，这个炒会不会焦
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lovvv 发表于 2016-1-30 21:01   只看TA 9楼
这个三杯鸡感觉跟黄焖鸡好像，就好比是干点的黄焖鸡。不过鸡肉本身还是很不错的，味道鲜美，非常下饭。
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zaaxss 发表于 2016-2-5 14:28   只看TA 10楼
家里经常做三杯鸡，味道很不错。这种去皮去骨的做法还是第一次看到，感觉非常不错的样子。
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