| njhaolian11 发表于 2012-2-12 13:50 只看TA 92楼 |
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| 很喜欢这个菜，以前在家老妈经常烧给我吃，现在成家了，老婆不会做，老妈年纪也大了，吃的就越来越少了 |
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| yangchen576 发表于 2012-2-12 14:40 只看TA 93楼 |
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| 家常菜,看起来很好，有空自己学着做着做试试。 |
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| 一修人 发表于 2012-2-12 21:17 只看TA 94楼 |
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这道菜知道，但没吃过，也没尝试过。有几个疑问先提出来下： 1、青椒个头选择多大，效果最佳； 2、青椒的口味选择，根据辣的程度，需不需要在肉馅里补充； 3、蒸一下青椒应该是怕下油后炝时间短了肉馅不熟，但这会影响青椒的口感，所以青椒的个头或者提前翻炒下肉馅应该相关； 4、很多地方虎皮青椒都习惯做出来后淋上醋，会不会影响肉馅口感； 5、可不可以把炝后的青椒切段食用。 |
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| bhy1831 发表于 2012-2-12 21:23 只看TA 95楼 |
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这个菜我的三点心得： 第一，肉馅可以不要，要不要肉馅口味区别很大，很多人不耐吃带肉馅的，腻歪； 第二，辣椒籽儿要去掉，因为那玩意不入味，生辣生辣的不好吃，但辣椒把儿挺入味，嫩把儿非常好吃； 第三，要火烫熟好吃，别焦了就行，还有加点老陈醋味道更佳 |
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| wuliao112233 发表于 2012-2-13 18:08 只看TA 97楼 |
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| 每次在外头吃小炒都不敢叫这个菜，太辣了，自己先学着，然后一点点放辣椒，慢慢适应 |
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