xy39914 发表于 2012-2-12 11:05   只看TA 91楼
这个重了几回.不成功啊.总是太辣了.是不是辣椒选的不对啊.
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njhaolian11 发表于 2012-2-12 13:50   只看TA 92楼
很喜欢这个菜,以前在家老妈经常烧给我吃,现在成家了,老婆不会做,老妈年纪也大了,吃的就越来越少了
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yangchen576 发表于 2012-2-12 14:40   只看TA 93楼
家常菜,看起来很好,有空自己学着做着做试试。
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一修人 发表于 2012-2-12 21:17   只看TA 94楼
这道菜知道,但没吃过,也没尝试过。有几个疑问先提出来下:
1、青椒个头选择多大,效果最佳;
2、青椒的口味选择,根据辣的程度,需不需要在肉馅里补充;
3、蒸一下青椒应该是怕下油后炝时间短了肉馅不熟,但这会影响青椒的口感,所以青椒的个头或者提前翻炒下肉馅应该相关;
4、很多地方虎皮青椒都习惯做出来后淋上醋,会不会影响肉馅口感;
5、可不可以把炝后的青椒切段食用。
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  • microsoftt 金币 +3 回复认真 2012-2-13 17:11
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bhy1831 发表于 2012-2-12 21:23   只看TA 95楼
这个菜我的三点心得:
第一,肉馅可以不要,要不要肉馅口味区别很大,很多人不耐吃带肉馅的,腻歪;
第二,辣椒籽儿要去掉,因为那玩意不入味,生辣生辣的不好吃,但辣椒把儿挺入味,嫩把儿非常好吃;
第三,要火烫熟好吃,别焦了就行,还有加点老陈醋味道更佳
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quaijiu 发表于 2012-2-12 21:44   只看TA 96楼
小弟照做了一下.不过煎的大了点.胡了.吃起来还行
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wuliao112233 发表于 2012-2-13 18:08   只看TA 97楼
每次在外头吃小炒都不敢叫这个菜,太辣了,自己先学着,然后一点点放辣椒,慢慢适应
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cp650 发表于 2012-2-13 19:07   只看TA 98楼
不错,这个等有时间试一下,看着就很有食欲啊!
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陈阳1983 发表于 2012-2-13 20:41   只看TA 99楼
虎皮尖椒火候很难掌握,总会炸焦黄影响食欲,不知有无好的办法
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tanjin009 发表于 2012-2-14 12:03   只看TA 100楼
做法看起来很简单,不知道辣椒里面除了肉馅还能放其他的代替吗?
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