njhaolian11 发表于 2012-2-12 13:50 只看TA 92楼 |
---|
很喜欢这个菜,以前在家老妈经常烧给我吃,现在成家了,老婆不会做,老妈年纪也大了,吃的就越来越少了 |
0 |
|
---|
yangchen576 发表于 2012-2-12 14:40 只看TA 93楼 |
---|
家常菜,看起来很好,有空自己学着做着做试试。 |
0 |
|
---|
一修人 发表于 2012-2-12 21:17 只看TA 94楼 |
---|
这道菜知道,但没吃过,也没尝试过。有几个疑问先提出来下: 1、青椒个头选择多大,效果最佳; 2、青椒的口味选择,根据辣的程度,需不需要在肉馅里补充; 3、蒸一下青椒应该是怕下油后炝时间短了肉馅不熟,但这会影响青椒的口感,所以青椒的个头或者提前翻炒下肉馅应该相关; 4、很多地方虎皮青椒都习惯做出来后淋上醋,会不会影响肉馅口感; 5、可不可以把炝后的青椒切段食用。 |
0 |
bhy1831 发表于 2012-2-12 21:23 只看TA 95楼 |
---|
这个菜我的三点心得: 第一,肉馅可以不要,要不要肉馅口味区别很大,很多人不耐吃带肉馅的,腻歪; 第二,辣椒籽儿要去掉,因为那玩意不入味,生辣生辣的不好吃,但辣椒把儿挺入味,嫩把儿非常好吃; 第三,要火烫熟好吃,别焦了就行,还有加点老陈醋味道更佳 |
0 |
wuliao112233 发表于 2012-2-13 18:08 只看TA 97楼 |
---|
每次在外头吃小炒都不敢叫这个菜,太辣了,自己先学着,然后一点点放辣椒,慢慢适应 |
0 |
|
---|