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jw902 发表于 2010-11-26 13:42   只看TA 111楼
红烧肉就不用说了，大家都知道而且应该都吃过，不用一滴油的红烧肉还是第一次听过，不过，从肥肉和脂肪里榨油可是听过的。
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liuqf001 发表于 2010-11-26 15:11   只看TA 112楼
虽然不用一滴油，看起来还是油光满面的样子啊，
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-26 16:15   只看TA 113楼
五花肉看起来很好吃，不过现在减肥，欣赏可以，尝试就免了。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-26 16:43   只看TA 114楼
好诱人的红烧肉啊，我的最爱，可老婆怕我发胖，就是不准吃，太难受了。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-26 16:56   只看TA 115楼
这个做法太健康啦！但是这个东西还要少食！
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bixiuwu 发表于 2010-11-26 16:59   只看TA 116楼
想吃，但不想做。
自己做太麻烦了，还是下馆子吧。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-26 17:42   只看TA 117楼
其实红烧肉最紧要的是选料和火候，不过PP中的香料好大粒呀！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-26 17:43   只看TA 118楼
看了就会流口水，看着肥，吃起来却不会觉得肥
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-26 17:45   只看TA 119楼
不错，这种做法偶喜欢，看了就让人食欲大增
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sgsbgs 发表于 2010-11-26 17:53   只看TA 120楼
版主留言
yyttlll(2010-11-26 18:08): 感谢您的认真交流
看到楼主的图片，让我想起了毛家菜馆的主席红烧肉。那个肉也是肥而不腻的。做法与此大同小异，都是先煸一下，把肉里面原来的油煸出来，然后在用煸出来的有炒。
有点原油化原食的感觉。不过肉的本事很重要，需要上好的五花肉。通常来说，猪屁股上面的五花肉是最好的。不过很多人都会误以为肋骨附近的五花肉好，其实是一个误区。
现在的猪肉通常都是有瘦肉精的，看起来五花，但是做好了不好吃。
去除油腻还有一个办法，就是把肉先蒸一遍。然后切片来炒。不过这样方法费时，现在很少采用了。
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