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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-11-24 22:07 只看TA 11楼 |
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这种做法不稀奇，其实边肉稍微加一点油也不会有任何问题。因为肉本身就很肥。 我建议有人想作的话，可以考虑不加完全用料酒。同时加一点山楂。味道会很好 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-11-24 23:07 只看TA 13楼 |
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图片里面的红烧肉真是叫人流口水啊。做法也很简单。这个菜以前是经常吃的，自从血压升高以后就很少吃了。这次决定明天一定要痛快的来一顿。
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| hx0410 发表于 2010-11-24 23:13 只看TA 17楼 |
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| 红烧肉有很多种做法，其中湖南毛氏红烧肉不放酱油，用糖炒出焦糖色示肉发红，也有上海菜做法改良的，先把肉蒸烂再做，在饭店里能节约加工时间，并且能使肉吃起来口感酥烂，肥而不腻。楼主的做法其实是先把猪油熬出来，再利用猪油炒制，在理论上讲动物油胆固醇更高，反而不如蒸过之后油脂渗出了再用植物油烹调健康。不过猪油是很香的，应该在红烧肉的香味上有提升作用。 |
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| wocaoliyan1234 发表于 2010-11-24 23:17 只看TA 18楼 |
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| 我在家里的做法基本与你的一样，只是不放糖，肉很香很解谗 |
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| dddccc8888 发表于 2010-11-25 00:33 只看TA 20楼 |
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| 让人想起食神里的叉烧肉，要用黯然销魂手做才行。 |
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