| jshajsha 发表于 2012-4-5 08:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 如意素烩汤 全素汤。这款汤是取自东北菜里的：素烩汤。我在一家东北菜馆，喝的时候就特别喜欢。大家可以试试。原料： 土豆、黄瓜、番茄、木耳、云丝、胡萝卜、豆芽、蕨菜。 配料： 葱姜、鸡蛋、水淀粉。 调料： 盐、胡椒粉、高汤、香油。 做法： 1、原料图。 2、豆芽洗净 黄瓜胡萝卜番茄蕨菜切丝，木耳云丝泡发切丝。 3、土豆切丝泡水洗净沥干。 4、葱姜切末。 5、沥干的土豆丝下油锅炸金黄捞出备用。 6、锅里油全部倒掉，用沾锅的一点油炒香葱末姜末。 7、下除了黄瓜和西红柿的所有食材，炒均匀。 8、兑高汤，煮开，放盐胡椒粉。 9-10、勾芡，泼蛋花即可。（先泼蛋液后勾芡一样，只是蛋花大小不同） 喝的时候放香油。 后话： 1、云丝像豆皮丝，豆制品，可能正宗的素烩汤里没有，但是上海版的就有，很好吃。 2、用棒骨熬的奶白色高汤，特别鲜。整个汤很清爽解腻，应该是过年最舒适的一款汤。 3、因为配合万事如意，所以用了豆芽和蕨菜，大家可以根据自家年夜菜素菜的剩料，一来不浪费，二来也丰富。 |
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