[转帖] 美女厨房----虾皮粉丝蒸蛋 [6P]

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1楼大中小发表于 2008-4-7 10:34 只看该作者

美女厨房----虾皮粉丝蒸蛋 [6P]

烹制方法（四人份）　

材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。

2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。

3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。

4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。

5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。

贴士

　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-4-7 10:58

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2楼大中小发表于 2008-4-7 20:05 只看该作者

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

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karlzoom 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-4-7 21:11 只看该作者 0 很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！
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4楼大中小发表于 2008-4-8 10:58 只看该作者

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的

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