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鱼肚，是四大海味之一，它是各类鱼鳔的乾制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。

　　从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒乾制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由於各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。

　　       我买的鱼肚是比较便宜的：150元一斤，买了3两，可分作两餐做。

　　

　　     这就是泡在水中的鱼肚

　　

　　 这是泡好切好的鱼肚

　　

　　这是烹调鱼肚的配料排骨

　　

　　     这是烹调鱼肚的配料鸡脚

　　

　　     这是烹调鱼肚的配料长白山珍蘑

　　

　　  这是烹制好的鱼肚（没放珍蘑），人间美味！

　　

　　     这是烹制好的鱼肚（放了珍蘑），吃过回味！