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[一代综师]中国九大名面[10P]
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作者:
清疯
时间:
2023-6-2 10:55
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[一代综师]中国九大名面[10P]
咱们中国人吃面的历史由来已久,中国人爱吃面,还把面吃出了多样化,冷吃、热吃、带汤、干拌论形式之多样,吃法之讲究已达到意面,拉面望尘莫及的造诣。那么这九大“名面”你吃过几种。
一、炸酱面
炸酱面最出名的当属北京炸酱面,名震大江南北,传入各地后做法不一,味道也大不相同炸酱面的摆放相当精致,中间盘放面条,然后将炸酱、黄瓜、
二、奥灶面
奥灶面是中国十大面条之一,属于苏菜系,它在传统做法上改良出属于自己的特色,奥灶面的汤底用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,因此味道鲜美,此外奥灶面的浇头也很考究,采用青鱼和当地特产的昆山大麻鸭制作,肥而不腻,鲜甜可口,面条用精白面加工成龙须面,下锅时紧下快捞,使之软硬适度。奥灶面最注重五热一体,小料冲汤。
三、刀削面
刀削面来自面食之乡——山西,也是十大明面之一。刀削面是将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,用刀削出的
四、热干面
热干面是武汉人的早餐首选,是武汉的名小吃,更是中国十大面条之一。
五、羊肉烩面
六、猫耳朵
猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的特色传统面食。在杭州上海等地作为点心,小吃比较常见。
七、延吉冷面
中国十大面条之一,吉林延边地区以延吉冷面著称,驰名国内外。冷面讲究的是汤清--汤底一定要将浮油撇,无论是汤还是面,都要冰凉后食用。吃一碗酸甜可口的冷面,夏日的炎热不消而散。
八、线面
线面又叫龙须面,福建地区的特色面条,因其细如发丝得名线面,在福州每年过年过节一定要吃这种面。
九、biangbiang面
biangbiang面陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
作者:
379002807
时间:
2023-6-3 20:51
还记得老北京的朋友说外面的炸酱面都不对,一定要是自己家做的,而且还要自己家树上摘的新鲜香椿头,才有了炸酱面的灵魂。虽然没吃到过。
作者:
八一书迷
时间:
2023-6-5 11:23
怎么没有宜宾的燃面呢,还上过中央电视台的美食节目的
作者:
无情无义
时间:
2023-6-20 15:41
延吉冷面算什么?鸡西冷面才是正宗冷面
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