标题: [转帖] [一代综师]中国九大名面[10P] [打印本页]

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作者: 清疯    时间: 2023-6-2 10:55     标题: [一代综师]中国九大名面[10P]

咱们中国人吃面的历史由来已久，中国人爱吃面，还把面吃出了多样化，冷吃、热吃、带汤、干拌论形式之多样，吃法之讲究已达到意面，拉面望尘莫及的造诣。那么这九大“名面”你吃过几种。

一、炸酱面

炸酱面最出名的当属北京炸酱面，名震大江南北，传入各地后做法不一，味道也大不相同炸酱面的摆放相当精致，中间盘放面条，然后将炸酱、黄瓜、



二、奥灶面

奥灶面是中国十大面条之一，属于苏菜系，它在传统做法上改良出属于自己的特色，奥灶面的汤底用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，因此味道鲜美，此外奥灶面的浇头也很考究，采用青鱼和当地特产的昆山大麻鸭制作，肥而不腻，鲜甜可口，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重五热一体，小料冲汤。



三、刀削面

刀削面来自面食之乡——山西，也是十大明面之一。刀削面是将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，用刀削出的



四、热干面

热干面是武汉人的早餐首选，是武汉的名小吃，更是中国十大面条之一。



五、羊肉烩面



六、猫耳朵

猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的特色传统面食。在杭州上海等地作为点心，小吃比较常见。



七、延吉冷面

中国十大面条之一，吉林延边地区以延吉冷面著称，驰名国内外。冷面讲究的是汤清--汤底一定要将浮油撇，无论是汤还是面，都要冰凉后食用。吃一碗酸甜可口的冷面，夏日的炎热不消而散。



八、线面

线面又叫龙须面，福建地区的特色面条，因其细如发丝得名线面，在福州每年过年过节一定要吃这种面。



九、biangbiang面

biangbiang面陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

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作者: 379002807    时间: 2023-6-3 20:51

还记得老北京的朋友说外面的炸酱面都不对，一定要是自己家做的，而且还要自己家树上摘的新鲜香椿头，才有了炸酱面的灵魂。虽然没吃到过。

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作者: 八一书迷    时间: 2023-6-5 11:23

怎么没有宜宾的燃面呢，还上过中央电视台的美食节目的

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作者: 无情无义    时间: 2023-6-20 15:41

延吉冷面算什么？鸡西冷面才是正宗冷面

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