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标题: [转帖] 小鸡炖蘑菇【10p】 [打印本页]

作者: gregre 时间: 2012-5-3 16:04 标题: 小鸡炖蘑菇【10p】

主料：童子鸡、东北的榛蘑

调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

　　做法：

1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。

2、将小仔鸡洗净，剁成小块；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4、放入鸡块翻炒均匀，

5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，

7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

10 、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃！

　食材营养：榛蘑是东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一，富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被欧美国家列为一等食品。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。经常使用榛蘑，可防止皮肤干燥、抵抗某些呼吸道、消化道疾病，预防视力减退、夜盲也很有效果，特别是经常坐在电脑前工作的人，多吃榛蘑对眼睛视力保护很有帮助；同时，榛蘑中的多糖成分具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫力、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

作者: 终极色魔 时间: 2012-5-3 18:42

东北的家常菜嘻嘻问道真的不错，大家也可以跟是试试做问道很好的。

作者: lwjj77 时间: 2012-5-3 18:52

不错不错，这道菜我在贵州，广东，海南都见过，的确是名菜，不过不同地方的做法有了一些区别，东北我还没去过，上面的和贵州做的差不多，都有这个干辣椒。

作者: tank2557 时间: 2012-5-3 19:17

这个菜老经典了，其实关键还是看是什么蘑菇，蘑菇好吃这个菜就好吃

作者: cheng115100 时间: 2012-5-3 20:06

东北名菜，据说是招待新姑爷的必选菜

作者: john.x 时间: 2012-5-3 21:06

榛菇不好买到，我用香菇做，感觉做出来味道不都

作者: ccmm00001 时间: 2012-5-3 21:12

谢谢了，真好。听赵本山说了这个菜，现在可以自己试试了

作者: 153624sbt 时间: 2012-5-3 21:25

在东北新姑爷到丈母娘家吃饭，必有此菜，老好吃了。

作者: wuwu9977 时间: 2012-5-3 21:35

早就听说过，也从来没看到过，更没有吃到过！今天总算看到是什么样子了。听说这道一般是不做的，只有高贵的宾客才可以尝尝，从食材里分析估计是那个榛蘑值钱！是道好菜啊！

作者: shileidagege 时间: 2012-5-5 12:00

看着就下饭，回家自己尝试一下，做给媳妇吃~

作者: xinxidanggguo 时间: 2012-5-5 13:50

东北的菜，很出名，有时间自己试试，一定很好吃

作者: ctyclic 时间: 2012-5-5 14:11

最好吃这口了，北方饺子馆这道菜做的还算地道，有机会自己试一下，谢谢分享

作者: 34081653 时间: 2012-5-5 14:38

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，
即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

作者: didongxu 时间: 2012-5-5 14:54

我们家的家乡菜啊，主要味道来自蘑菇，松蘑最好了

作者: twinklepfeng 时间: 2012-5-5 15:47

自己家里做过一次，但是蘑菇不同，味道还可以，配料没有ＬＺ那么多，记下下次多搞几样．

作者: liangfeng09 时间: 2012-5-5 15:49

既美味又有营养，非常不错的家常菜，下次可以试试了

作者: cmwei333 时间: 2012-5-5 16:00

其实，蘑菇没什么味道，拿来做鸡，鸡浪费了

作者: hanziying 时间: 2012-5-9 01:23

既好吃又不难做，只是烹饪时间过长，有时间的话还是可以小试牛刀的

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