菜谱作者： 禾小荷
菜馍是河南中部极具地方特色的早餐饼，家家户户的主妇都会烙这个饼。河南以小麦味主要农作物，当地人对面食的热爱是南方人无法理解的。小时候物质匮乏，菜馍也不是能天天想吃就吃的，妈妈的话来说就是太费面，比吃馒头费多了。这里的费，就是使用过多导致不足的意思。 其实就是因为食物不够丰富。菜馍里的菜很多样化，以绿叶蔬菜居多，不仅好吃，而且含钙量丰富，能给身体提供更多的营养，
现在我依然喜欢吃菜馍，自己也学会了怎么把菜馍烙的更简单而好吃。那就是借助电饼铛，不需要翻面，不放油，一个馅饼程序就够了，实在是比妈妈当年轻松了不少。
苏泊尔新品电饼铛，深烤盘，烙饼的成功率百分百，0厨艺小白也不会失败，感谢科技和懒人，就这样慢慢的改变了世界。
河南菜馍做法：
主材：面粉:250克 水:150克 盐:1克
辅材：小白菜:100克 韭菜:50克 粉条（干）:30克 豆腐皮:20克 午餐肉:50克 绿豆芽:40克 鸡蛋:1个 小葱:1棵 姜:3克 盐:2克 芝麻油:10毫升 五香粉:1小勺
1. 面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。
2. 准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的，这样会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水。吃起来更好吃。
3. 蔬菜处理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。
4. 先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。
5. 醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。
6. 把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。
7. 取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放。
8. 再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。
9. 边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。
10. 苏泊尔电饼铛用自主煎烤模式，先预热。
11. 预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。电饼铛是烙饼神器，饼皮焦脆而且不会糊，也不用看管。记得小时候妈妈做菜馍时候要一直看着，不小心就会糊了。
12. 盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。
13. 焦香好吃，浓浓的麦香味。
14. 平均切成4份，愉快的开始吃吧。我几乎能吃掉一整个，就
连8岁的儿子也能吃一个。
河南菜馍成品图：
烹饪技巧：
1、粉条一定要有，可以吸收掉蔬菜汁，避免出汤太多破掉饼皮。
2、饼皮擀得尽量薄一些，这样才好吃。
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