长风破浪

花朵面包的做法步骤

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  1

  
  先来制作中种面团，把高筋面粉90克，耐高糖酵母2克，蛋液11克，清水45克混合。
  
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  2

  
  揉成团即可，不需要很光滑，盖上保鲜膜发酵至2.5或者3倍大小，冬天太冷可以隔温水发酵，也可以借助烤箱发酵，蒙被子，开空调发酵。
  
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  3

  
  发酵好的面团有淡淡的酒味，撕开可见细密的孔洞。
  
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  4

  
  将中种面团剪碎，加入主面团中除黄油，盐以外的所有材料，揉至厚膜以后加入盐和黄油继续揉。
  
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  5

  
  直到出现柔韧的手套膜。
  
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  6

  
  将面团分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  
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  7

  
  松弛好的面团擀圆，翻面，包入蜜红豆，皮不要太薄，厚点好吃。
  
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  8

  
  依次将包好的面团摆入模具内，模具内提前抹上黄油，方便脱模。
  
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  9

  
  38度左右的环境中二次发酵至两倍大即可。
  
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  10

  
  发酵好的面团用羊毛轻轻刷刷一层蛋液，撒上椰蓉。
  
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  11

  
  烤箱提前预热，中下层，上火175，下火165，烤约17分钟左右。
  
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  12

  
  稍微放至温热脱模，撕着吃，喧软香甜。
  

bluebluestarsta

加椰蓉的时候最好加一点糖霜