tangtangxiu

一帮闺蜜都是爱吃爱做的主，每每发现哪里有什么好吃的我们总要集体去品尝，然后回家琢磨怎么做。这道纸包鱼是我们无法戒掉的最爱，当然研究也是必须怎么做也是必须拿下的事。
      经过几次反复研究最后总结出最佳方法。当然这味道只比我们在饭店吃过的口感更好。
用料  
长江鮰鱼        1条
蒜末        2头
姜末        蒜末的1/4
小米椒        十几粒
剁椒        1小碗
酸萝卜        鸡蛋大小一块儿
1.我准备了两条，一条辣的一条微辣的。
鱼身先用少许胡椒、盐、白酒涂抹全身。肚子几破刀的地方塞入姜片葱段，腌制半小时以上。上笼蒸十分钟。

2.蒜、姜、小米椒、酸萝卜剁碎放小碗里备用。图片上是两条鱼的量

3.小米椒是市场买的带汤的那种，喜欢特别辣的可以根据口味添加量。

4.先炒微辣口的：油要尽量多些，加入花椒大料，炒出香味时捞出花椒大料。

5.倒入准备好的蒜蓉、姜泥、酸萝卜丁大火炒香，加一点白酒。个人用的是自己酿的青梅酒。

6.加入红剁椒炒香关火，特辣口的方法同上，加入小米椒碎就可以。

7.将炒好的料先倒入一部分提前准备好的油蜡纸内。放入蒸好的鱼。蒸鱼汤不要倒入。

8.放入鱼后再将剩下的料全部倒在鱼身上，放几根小香葱和香菜

9.将油蜡纸卷起，扭成糖果状。

10.烤鱼锅底涂一点薄薄的油，将卷好的纸包鱼放入锅内。

11.大火煎十分钟。

12.另起一锅将蒸鱼的汤里加点水烧开。吃完鱼可将汤加入锅里涮菜。

13.时间到马上可以开吃啦！


[ 本帖最后由 tangtangxiu 于 2020-12-28 16:40(GMT+8) 编辑 ]