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[转帖] 五味蟹[12P]

lacerta_zj

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1楼大中小发表于 2021-1-19 14:07 只看该作者

0

五味蟹[12P]

菜谱作者：孔老师教做菜

这道醋的食谱，味道很不错，你一定要试试哦！

五味蟹做法：

主材：大闸蟹:4只火锅底料:60克淀粉:100克
辅材：香菜:30克干辣椒 :3个花雕酒:30毫升梁汾六年老陈醋 :45毫升

1.
将螃蟹洗净，从中间剁开成两块。

2.
用淀粉封住切面，封住即可，不需要填塞影响口感。

3.
锅中倒入适量油烧至七成热，下入螃蟹。

4.
用中火炸至金黄色后捞出。

5.
锅中底油，加入蒜瓣，姜片和干辣椒爆香后，再加入火锅底料炒出香味。

6.
将蟹倒入锅中和调理翻炒均匀。

7.
调入花雕酒30毫升和没过食材的清水。

8.
再加入梁汾六年老陈醋45毫升。

9.
大火烧开后，煮上三分钟左右。

10.
最后放入香菜即可。

五味蟹成品图：

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onlymyself 金币 +12 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2021-1-19 16:30

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lili809181

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2楼大中小发表于 2021-1-22 21:01 只看该作者

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酸味和辣味容易破环螃蟹的鲜味，要控制好醋和辣椒的量。

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jackxie

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3楼大中小发表于 2021-2-3 20:55 只看该作者

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诚如楼上兄弟说的，我理解不了同时用醋和火锅底料来做螃蟹，酸辣味的菜很多，但大部分都是素菜为主，拿螃蟹来这样做还真没想过，不过看最后成品的图片，还真想弄一锅来尝尝～，因为看上去很刺激食欲！呵呵

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lierzhou

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4楼大中小发表于 2021-3-14 10:59 只看该作者

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成本太高了，吃不起！

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onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣分 ... 2021-3-14 18:55

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maoweizhi

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5楼大中小发表于 2021-3-19 00:55 只看该作者

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这就时上海烧法年糕炒蟹，加入年糕的话更好吃，年糕就更入味了

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zl663473

竹芷珊

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6楼大中小发表于 2021-3-22 20:31 只看该作者

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螃蟹是我的最爱，以前就愁着烧的过程掉肉肉，用楼主的方式就能解决问题了，谢谢分享！

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park5432

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7楼大中小发表于 2021-3-23 22:56 只看该作者

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楼主的五味蟹做法步骤详细，而且还有图作参考，更形象，更简单做，周末也去试试，谢谢楼主的分享

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hj516427725

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8楼大中小发表于 2021-3-30 14:31 只看该作者

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版主留言

onlymyself(2021-4-3 08:54)提示: 万能回复嫌疑下次扣分

对螃蟹一点抵抗力都没有，看着流口水。????

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Asq1

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9楼大中小发表于 2021-4-7 06:06 只看该作者

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螃蟹是我的最爱，以前就愁着烧的过程掉肉肉，用楼主的方式就能解决问题了，谢谢分享

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3377029

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10楼 大中小发表于 2021-4-7 09:43 只看该作者

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螃蟹死贵死贵的，都不敢自己买来吃了，都是去自助餐厅大快朵颐
不过自助餐厅的螃蟹没这么多风味，一般都是清蒸的
这种又是火锅底料，又加醋的，还真没试过

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onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2021-4-7 16:00

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