yexuba1

用料
主料：羊肉300克、黑木耳20克、千张50克、金针菇50克、鸡蛋2个
辅料：姜适量、淀粉适量、盐适量、生抽15毫升、陈醋30毫升

做法
1.黑木耳泡发切碎，千张切丝，金针菇剪去根部撕开备用。




2.羊肉剁成肉糜。




3.肉糜放入碗中，加入姜末，盐和适量清水。




4.将肉糜抓匀。




5.打入1个鸡蛋，搅拌均匀。




6.再调入淀粉5克，搅拌均匀至无干粉状态。




7.将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦。）




8.中小火煮至羊肉丸全部浮上来。




9.捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）




10.锅中适量食用油烧热，放入姜末爆香后，加入适量水烧开。




11.放入千张丝，木耳碎，金针菇煮开。




12.再放入羊肉丸子，调入生抽15毫升和盐5克。




13.倒入适量水淀粉勾薄芡。




14.调入陈醋30毫升。




15.最后倒入蛋液，搅拌均匀。




16.再煮1分钟即可。好吃又营养的羊肉丸子胡辣汤，你馋了没。



[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-2-10 19:57(GMT+8) 编辑 ]

jackxie

单独的胡辣汤倒是吃过，不过真没吃过加了羊肉丸子的胡辣汤，总感觉羊肉做的东西莫名会有一股膻味，不知道这个丸子的口味和口感如何，有机会一定按照这个菜谱做来尝尝～！

kuang13

这种黏糊糊的汤总有种非常下饭的感觉，热腾腾的满足感也许就是南北方汤类的差别了

tongyi2014

只吃过胡辣汤 感觉里面很多各种的料 吃了很上火 你这道菜应该是十分不错的 用羊最合适

oshe123

胡辣汤很提神，适合中午吃

歌楼听雨

作为一个南方人，还是很喜欢胡辣汤的

y82465

好吃啊

103377

今天看了几个美食频道的帖子
这是我第一个看到就想吃 看到就疯狂分泌口水的
特别是老陈醋那里
望梅止渴是真的啊

东土老衲

楼主介绍的甚是详尽，回家试试看

allanchen

个人经验，可以用清水泡发木耳和黄花菜。木耳最后头天晚上就泡上，用冷水泡发口感比用热水速发的好。