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标题: [转帖] 不用一滴油，用平底锅，就能做的脆皮鸡，外焦里嫩，不油不腻[15P] [打印本页]

作者: lbz623 时间: 2021-2-25 09:37 标题: 不用一滴油，用平底锅，就能做的脆皮鸡，外焦里嫩，不油不腻[15P]

不用一滴油，用平底锅，就能做的脆皮鸡，外焦里嫩，不油不腻

鸡肉的做法和大家分享过很多种了。今天，再和大家分享一个脆皮鸡腿的方法。
这样做好的鸡腿，吃起来鲜嫩多汁，一点也不柴，表皮金黄焦脆，不油不腻。再蘸上一些烧烤料，可谓是越嚼越香。
方法特别简单，只需要把鸡腿腌好，直接煎熟就可以了，用平底锅就能做。全程不用放一滴油，还可以煎出不少油来。喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法
第一步：准备食材。大鸡腿2个、葱姜适量。

第二步：咱们先把鸡腿的骨头剔出来。这一步，也可以交给卖鸡肉的店家来做。如果自己在家弄，可以按照以下这个方法来做，也很简单哦。
把鸡腿翻过来，在正中间，沿着鸡腿头的位置，用刀切开，如图。

第三步：沿着骨头，用厨房剪刀把鸡肉剪下来，如图。

第四步：如图，剪好的样子。用厨房剪刀来剪，比刀更易掌握，操作起来也更简单，大家可以试试看。

第五步：在取下来的鸡肉上切上几刀，便于腌制的时候入味。

第六步：往鸡肉上均匀的抹上一层料酒，再放一点盐、姜片、葱段然后腌制1个小时。

第七步：鸡肉腌好后，用厨房纸巾把表面的水分擦干。

第八步：咱们开始煎鸡肉。我是一块一块煎的，如果大家的锅比较大，也可以两块一起来煎。平底锅微微烧热，不用放油，鸡皮朝下放入锅中，如图。

第九步：为了让鸡肉更好的贴合在锅上，煎的更加焦脆。咱们往鸡肉上盖上一层锡纸，然后放上一个重物。重物可以重一点的锅，也可以是个大盘子，或者用盆子装一点水，这个看自己的方便。

第十步：中小火煎个3到5分钟，大概可以听滋滋的油声，这时候取走重物和锡纸，如图，可以看到煎出来特别多的油。

第十一步：翻面，再煎3到5分钟就可以了。如果翻面后觉得煎得不太够，可以再煎一会儿，这个按实际情况来定。

第十二步：鸡肉煎好后取出，切成块，撒一些烧烤料、辣椒粉就可以上桌了。

多说几句
在鸡肉上放一个重物，可以让鸡肉与锅贴合得更好，更易煎至上色、焦脆，也可以煎出更多的油来。所以，这个大家一定不要省略掉。拿取重物的时候，记得戴上手套哦~

作者: snake578907 时间: 2021-2-25 10:09

脆皮鸡外脆里嫩，这个操作简单，没有太复杂的烹饪过程，关键还不用放油比较健康，回家立马尝试。

作者: suai8882010 时间: 2021-4-11 18:13

选材用鸡腿肉太正确了，用类似的方法做过，只不过当时我用的是鸡胸。做出来的口感不好很柴，吃着干巴巴的。后来改用鸡腿肉就大不一样了，不过帖子里写的不用额外放油的方法没试过，下次可以试试。我做的那次是先腌好鸡腿肉之后稍微放点油慢慢煎出来的肉排，出来后吸一下表面的油。吃起来不会干巴并且表面焦香鸡皮酥脆，而里面的鸡肉汁水还能锁住一些。属于方便好吃的系列，而且解馋！

作者: huangjinlang 时间: 2021-4-11 21:04

使用鸡腿肉口感当然要比鸡胸肉要好得多，但做这道菜即使是不用一滴油，这道菜对有基础疾病比如有心脑血管疾病的人而言，还是要谨慎食用。因为鸡腿上的鸡皮下层脂肪含量可比鸡胸肉丰富的多啊。

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