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[转帖] 毛家红烧肉[5P]

roman22

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1楼 大 中 小 发表于 2011-12-14 11:31  只看该作者
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毛家红烧肉[5P]

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2楼 大 中 小 发表于 2011-12-14 11:44  只看该作者
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一直有个问题不明白，毛家红烧肉加糖是为了上色，这个我是知道。
但是加糖是不是也是调味道？
我在有的酒店吃没吃到甜味，有的确有一点点甜味。
自己觉得带点甜味比较好吃，但不知道正宗的毛家红烧肉是带一点点甜，还是只是上点色加糖的。
本帖最近评分记录
  • microsoftt 金币 +8 回复认真 2011-12-14 13:54

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天涯海角1965

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3楼 大 中 小 发表于 2011-12-14 11:46  只看该作者
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看了就让人有食欲感了，整个操作介绍得详细，马上就试。

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b847820487

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4楼 大 中 小 发表于 2011-12-14 11:52  只看该作者
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看见附近有家叫毛家四川菜的，难道这红烧肉是四川菜吗？

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lucien6500

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5楼 大 中 小 发表于 2011-12-14 12:27  只看该作者
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看颜色有点像腐乳肉 自家做红烧肉就做不出这种颜色

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yellow1236

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6楼 大 中 小 发表于 2011-12-14 13:18  只看该作者
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说起来看起来到是比较简单，可是不管怎么说，真正做出来就不是那么一回事了。

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jsryong

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7楼 大 中 小 发表于 2011-12-14 13:48  只看该作者
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回复 6楼 的帖子

饭店里面的有加了红曲的呀，所以看起来红，再有这种做法我个人觉得不太好，糖长时间加热对身体不好呀

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dkme 该用户已被删除
8楼 大 中 小 发表于 2011-12-14 13:50  只看该作者
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加糖是为了上色，也让肉色更浓郁！这毛家红烧肉一定要中火焖45分钟，让肉松软可口！

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roman22

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9楼 大 中 小 发表于 2011-12-14 15:12  只看该作者
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回复 2楼 的帖子

加糖首先是为了上色，然后糖经过熬制后甜味变淡就起到一定的调味作用。

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gijion

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10楼 大 中 小 发表于 2011-12-14 15:15  只看该作者
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毛家红烧肉一看就流口水，刚吃觉得很好吃，但多吃两块就觉得腻了。

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